Bombay dier Pilaf rijst / paneer (huisgemaakte kaas) boter masala / huisgemaakte raita / huisgemaakte slaw. Allergenen - L, nee

Bombay dabba Riz pilaf / paneer ( fromage maison ) butter masala / raita maison / slaw maison. Allergens - L, no

Calcutta dier Rijstpilaf / lamscurry / huisgemaakte raita / huisgemaakte slaw. Allergenen-L

Kolkata dabba Riz pilaf / agneau curry / raita maison / slaw maison. Allergens -L

Chennai dier IDLY gestoomde rijstwafels / sambhar stoofpot / kokoschutney / aardappel masala. Allergenen - M

Chennai dabba IDLY gateaux du riz vapeur / ragout sambhar / chutney noix de coco / pomme de terre masala. Allergens - M

Delhi dier Pilau rijst + masala met kipboter + huisgemaakte slaw + huisgemaakte raita.

Delhi dabba Riz pilaf + chicken butter masala + slaw maison + raita maison.

Punjabi dier Riz pilaf + daal makhni + tonijn tikka + slaw maison + raita maison. Allergenen - L

Punjabi dabba Riz pilaf + daal makhni + tuna tikka + slaw maison + raita maison. Allergens - L

Amritsar kom Rijst + komkommer, cherrytomaat, katchumber pinda's / tonijn tikka, tamarinde chutney vermicelli chips. Allergenen - Ca, p

Amritsar bowl Riz + concombre, tomate cerise, cacahuètes katchumber / tuna tikka, tamarind chutney vermicelli chips. Allergens - Ca, p

Benaras samosakom Plantaardige samosa / komkommer, cherrytomaatjes, katchumber pinda's / masala kikkererwten, tamarindechutney, vermicellichips. Allergenen - LG

Benaras samosa bowl Samosa legume / concombre tomates cerises cacahuètes katchumber / pois chiches masala, chutney tamarin vermicelli chips. Allergens - L.G

*kachumber: Indiase salade met pinda //
*Sambhar: linzenstoofpot bereid met tomaten, tamarinde, seizoensgroenten en kerrieblad /
*Huisgemaakte slaw: wortel, radijs, salade, sjalottenvinaigrette en chaat masala.

*kachumber : salade indienne avec cacauette //
*Sambhar : ragout de lentilles cuit avec des tomates, du tamarin, des légumes de saison et du curryyleaf /
*Slaw maison : carrotte, radis, salade, vinaigrette de shallotte et chaat masala.

Natuur

Nature

Seconde

Ail

Kaas

Fromage

Reblochon

Reblochon

Gorgonzola

Gorgonzola

District

Comté

Camembert

Camembert

Kiri

Kiri

Reshmi Kebab Kip gemarineerd met knoflook, kardemom en zure room / gegrild in tandoor

Reshmi kebab Poulet mariné avec de l'ail, de la cardamome et de la crème aigre / grillé au tandoor

Samosa chaat Peulvruchten samosa / kikkererwten / tamarindechutney / yoghurtchutney

Samosa chaat Samosa légumineuse / pois chiches / chutney de tamarin / chutney de yaourt

pure khurma Custard met kardemom, krokante vermicelli, gegrilde amandelen

Sheer khurma Crème anglaise à la cardamome, vermicelles croustillants, amandes grillées

Calcutta puchka Een van mijn favoriete straatvoedsel dat ik opgroeide. Het is altijd een feest als ik in India aankom. Krokante balletjes gevuld met een gekruide aardappel medley met een saus van limoen, komijn en tamarinde. Allergenen - G

Kolkata puchka L'un de mes plats de rue préférés que j'ai mangé en grandissant. C'est toujours un régal dès que j'arrive en Inde. Des boules croustillantes farcies d'un mélange de pommes de terre épicées avec une sauce au citron vert, au cumin et au tamarin. Allergens - G

Bombay bhelpuri Het beroemdste straatvoedsel van Bombay. Dit recept komt van de straatverkoper naast mijn school in mijn woonplaats. Gepofte rijst gemengd met aardappelen, tomaat, tamarinde chutney en sev chips. Allergenen - Ca

Bombay bhelpuri La street food la plus célèbre de Bombay. Cette recette vient du vendeur de rue à coté de mon école dans ma ville natale. Riz soufflé mélangé avec des pommes de terre, de la tomate, du chutney de tamarin et des chips de sev. Allergens - Ca

Benaras samosa chaat De stad die bekend staat om zijn chaat. Ik breng je een van mijn beste pogingen tot "kashi chaat" in benaras. Plantaardige samosa met kikkererwtenstoofpot, tamarindechutney en yoghurt. Allergenen - L

Benaras samosa chaat La ville célèbre pour son chaat. Je vous apporte un de mes meilleurs essais de "kashi chaat" à benaras. Samosa aux légumes avec ragoût de pois chiches, chutney au tamarin et au yaourt. Allergens - L

Mumbai geniale puri Het hoofdbestanddeel van het strand van Chaupati in Mumbai en smakelijk straatvoedsel uit de regio. Chipballen "Puri" gevuld met kikkererwten, pittige aardappelmix, tamarinde en yoghurtchutney, sev. Allergenen - L

Bombay dahi puri L'aliment de base de la plage de chaupati à mumbai ainsi qu'une appétissante cuisine de rue de la région. Boules de chips "puri" farcies de pois chiches, mélange de pommes de terre épicées, chutney au tamarin et au yaourt, chips de sev. Allergens - L

Kolkata reshmi kebab Geïnspireerd door Kolkata's legendarische 'arsalan'-restaurant, dat al bestaat sinds de jaren 60. Een gerecht dat ik altijd probeer als ik in de stad ben. Kip gemarineerd in knoflook, aromatische mix van huiskruiden, gegrild in een tandoor/raita saus. Allergenen - L

Kolkata reshmi kebab Inspiré du légendaire retaurant "arsalan" de Kolkata, qui existe depuis les années 60. Un plat que je ne manque jamais d'essayer quand je suis en ville. Poulet mariné à l'ail, mélange aromatique d'épices maison, grillé dans une sauce tandoor / raita. Allergens - L

Lucknowi galauti kebab Een gerecht dat ik ontdekte tijdens mijn laatste bezoek aan Old Delhi. Rundergehakt en gemarineerd met 10 verschillende kruiden, rozenpoeder, munt en knoflook. Doorstoken en gegrild. Allergenen - L

Lucknowi galauti kebab Un plat que j'ai découvert lors de ma dernière visite dans le vieux delhi. Bœuf haché et mariné avec 10 épices différentes, de la poudre de rose, de la menthe et de l'ail. Mis en brochettes et grillés. Allergens - L

Kerala kippenvleugels Een straatvoedsel uit de zuidelijke staat Kerala. Locals genieten ervan met een biertje of drankje. Een gefrituurde kip gemarineerd met een mengsel van 12 kruiden en vermengd met kokos. Allergenen - Nee

Kerala chiken wings Une cuisine de rue de l'état de Kerala, dans le sud du pays. Les habitants l'apprécient avec une bière ou une boisson. Un chiken frit mariné avec un mélange de 12 épices et mélangé avec de la noix de coco. Allergens - No

VOEG ONS toe

ADD ONS

Kardemom pilaf

Cardamom pilaf

Komkommer appel raita

Cucumber apple raita

Pappadomand met chutney

Pappadom basket with chutney

Slasalade van het huis

Slaw salad of the house

NAANS

NAANS

Natuur

Nature

Seconde

Ail

Kaas

Fromage

Reblochon

Reblochon

Gorgonzola

Gorgonzola

Comté

Comte

Camembert

Camembert

Kiri

Kiri

Chennai masala dosa Een gerecht uit de straten van Zuid-India en het dichtst bij mijn hart. Een gerecht dat in mijn schooltijd dagelijkse kost was Krokante rijst en linzenpannenkoekjes met 'aardappel/groente masala' geserveerd met linzenstoofpot, 'sambar' en walnotenchutney van kokosnoot. Allergenen - M
Kies je vulling / boter / uienboter / koriander ghee of kaas

Chennai masala dosa Un plat des rues de l'Inde du sud et le, plus proche de mon cœur. Un plat qui était une affaire quotidienne à l'époque ou j'étais à l'école Crêpes de riz et de lentilles croustillantes avec 'pommes de terre / légumes masala' servies avec un ragoût de lentilles, 'sambar' et chutney à la noix de coco. Allergens - M
Choisissez votre garniture / beurre / beurre oignon / coriandre ghee ou fromage

Udipi oothapam Oorspronkelijk gegeten als tempelvoedsel in Udipi, Karnatala, mijn kijk op een traditioneel recept met een lokaal ingrediënt. Rijstpannenkoek met wortel, cherrytomaat-ui, een salade met een mix van huisgemaakte kruiden, 'Molagapodi' met burrata kaas AOP, vergezeld van een 'Sambar' linzenragout en kokoschutney. Allergenen - M,L

Udipi oothapam Consommé à l'origine comme nourriture de temple à Udipi, karnatala, my take on a traditional receipee with some local ingredient. Pancake du riz avec des carottes, ognion tomates cerises, une salade avec un mélange d'épices maison, 'Molagapodi' with burrata cheese AOP, accompagné d'un ragoût de lentilles 'Sambar' et chutney nois de coco. Allergens - M,L

Punjabi paneer kulcha Een hoofdbestanddeel van de noordelijke provincie Punjab, een gezond, olievrij ontbijt/lunch in de stad. Kulcha brood gevuld met huisgemaakte paneer, ingelegde uien, granaatappelpitjes en kruiden. Geserveerd met zoetzure kikkererwten. Allergenen - L,G

Punjabi paneer kulcha Un aliment de base de la province septentrionale du punjab, un petit déjeuner / dejeuner sain et sans huile apprécié dans la ville. Pain kulcha farci de paneer fait maison, d'oignons marinés, de graines de grenade et 'épices. Servi avec des pois chiches aigres-doux. Allergens - L,G

Delhi boterkip / Veganistische kip Het beroemde recept dat ik heb geleerd van waar het is gemaakt in Delhi. Gemarineerde kippendijen of sojavlees met tandoori en gegrilde kruiden, boter masala saus met huisgemaakte kruiden. Allergenen-L

Delhi butter chicken / Vegan chicken La célèbre recette que j'ai apprise de l'endroit ou elle a été créée à Delhi. Cuisses de poulet marinées ou viande de soja avec des épices tandoori et grillées, sauce masala au beurre avec des épices maison. Allergens -L

Manipuri varkensvlees akhuni Een van mijn favorieten aller tijden uit het uiterste noordoosten van India. Een tribaal recept en een lichte stoofpot, perfect voor de zomer. Varkensbuik gestoofd in zwarte sojabonen, gember en kurkuma met aardappelpuree met mosterdblad en bamboescheuten. Allergenen - M,S

Manipuri pork akhuni L'un de mes favorites de tous les temps de l’extrême nord-est de l'inde. Une recette tribale et un ragoût léger parfait pour l'été. Poitrine de porc mijotée au soja noir, gingembre et curcuma avec purée de pomme de terre aux feuilles de moutarde et pousse de bambou. Allergens - M,S

Lucknowi lam biryani Ik presenteer u mijn versie van de beroemde "Idrees ki biryani" van lucknow, een legendarische 100 jaar oude biryani-winkel. Langzaam gegaard lamsvlees met kardemommelk en foelie, met basmatirijst met saffraan en pandanbloem. Allergenen - L

Lucknowi agneau biryani Je vous présente ma version du célébre "Idrees ki biryani" de lucknow, une boutique légendaire de biryani vielle de 100 ans. Agneau cuit lentement avec du lait de cardamome et du macis, avec du riz basmati au safran et à la fleur de pandan. Allergens - L

Dart van Amritsar Tho De plaats die bekend staat om zijn eten uit de noordwestelijke provincie Punjab. Tonijn gemarineerd in mosterdolie en een mix van huiskruiden, met zwarte linzen die een nacht zijn gekookt met knoflook, tomaten en kruiden. Allergenen - P,L,M

Amritsar thon tikka L'endroit connu pour sa nourriture de la province du nord-ouest du Punjab. Thon mariné dans de l'huile de moutarde et un mélange d'épices maison, avec des lentilles noires cuites pendant la nuit avec de l'ail, des tomates et des épices. Allergens - P,L,M

Kulfi thuis Huisgemaakt ijs van het moment Allergenen -L

Kulfi à maison Glace maison du moment Allergens -L

pure khurma Crème brûlée van vla met vanille, kaneel en nootmuskaat. Allergenen-L

Sheer khurma Crème brûlée de crème anglaise à la vanille, cannelle et muscade. Allergens -L

1 Voorgerecht van de dag, 1 mini masala dosa, 1 daal, 1 groentegerecht of 1 vleesgerecht, 1 dessert Geserveerd met pilafrijst

1 Entrée du jour, 1 mini masala dosa, 1 daal, 1 plat vege ou 1 plat viande, 1 dessert Accompagné de riz pilaf

BIEREN OP FLES UIT DE REGIO

BIÈRES EN BOUTEILLE DE LA RÉGION

IPA 6,3 ° De oude muilezel - Drome

IPA 6,3° La vieille Mule - Drome

Blanche 5,2° Nomade - Witte nacht (kamille honing) - Drome

Blanche 5,2° Nomade - Nuit blanche ( miel camomile) - Drome

APA 5,2 ° Serieuze mensen - Tatanka - Drome

APA 5,2° Les Gens Serieux - Tatanka - Drome

Driedubbel Belgisch 8° Het aandeel van anderen - Loire

Triple Belge 8° La part des autres - Loire

Op smaak gebracht met hennep 5° La biscanna - De Pilates-brouwerij

Aromatisée au chanvre 5° La biscanna - La brasserie du Pilat

KingFisher 4,8° Indiaas blond bier

KingFisher 4,8° Bière blonde indienne

TAPBIER

BIÈRE PRESSION

Het bier van het moment in de regio

La bière du moment de la région

WIJN OP FLES

VIN EN BOUTEILLE

Rouge

Rouge

Guigal Côtes du Rhône

Guigal Cotes du Rhone

Solicantus Bordeaux 2019 Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec "een wijnmerk gelanceerd door een bevriende wijnboer in Bordeaux met een vleugje India"

Solicantus Bordeaux 2019 Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec " une marque de vin lancée par un ami viticulteur à Bordeaux avec une touche d'Inde"

Vacquegras Côtes du Rhône

Vacquegras Cotes du Rhone

Blanco

Blanc

Solicantus Bordeaux 2019 Semillon, Sauvignon Blanc en Grey

Solicantus Bordeaux 2019 Semillon, Sauvignon blanc et gris

Roos

Rosé

hoge borst

Haute peche

COCKTAILS

COCKTAILS

Gindaas - 40cl Gin Antidote / spicy ginger tonic, lemon komkommer

Gin daas - 40cl Gin Antidote / tonic gingembre épicé, concombre citron

Masala Daiquiri Witte rum, masala likeur (Indiase origine), sinaasappellimonade, gerookte paprika

Masala Daiquiri Rhum blanc, liqueur de masala (origine inde), limonade à l'orange, paprika fumé

Paan Sour Paan likeur (bloemenlikeur), citroen, munt, limonade, angostura bitters

Paan Sour Liqueur de paan (floral liquor), citron, menthe, limonade, angostura bitter

Franse Firangi Cointreau, Disaronno, ananas, mango, bruisend water, gerookte kaneel

French Firangi Cointreau, Disaronno, ananas, mangue, eau pétillante, cannelle fumée

Classic indien Old Monk (caramel amber rum), groene mangopoeder, komijn, citroen, cola

Classic indien Old Monk ( Rhum ambré caramel ), poudre de mangue verte, cumin, citron, coca

WIJN PER GLAS

VIN AU VERRE

Côte du Rhône - Rood

Cote du Rhône - Rouge

Provençaalse kust - Rosé

Cote de Provence - Rosé

Viognier - Wit

Viognier - Blanc

Mango

Mangue

Roos en kardemom

Rose et cardamom

Natuur Vies

Nature Salé

Nimbu pani Indiase limonade, limoenlimonade, groene mangopoeder, komijn

Nimbu pani Limonade indienne, limonade de citron vert, poudre de mangue verte, cumin

Falooda Indiase bubbelmilkshake met amandel-/mangobasilicumzaden

Falooda Bubble milkshake indien aux graines de basilic amande / mangue

Lokaal sap van het seizoen

Jus local du saison

Er was limonade

Limonade bio

Ijsthee

Thé glacé

Coca

Coca

Chai

Chai

Filterdruppels

Filter kapi

Nadrukkelijk

Expresso

Indiase thee en infusie

Thé et infusion indiens