Bombay-Tier Pilaf-Reis / Paneer (hausgemachter Käse) Butter-Masala / hausgemachte Raita / hausgemachter Krautsalat. Allergene - L, nein

Bombay dabba Riz pilaf / paneer ( fromage maison ) butter masala / raita maison / slaw maison. Allergens - L, no

Kolkata-Tier Reispilaf / Lammcurry / hausgemachte Raita / hausgemachter Krautsalat. Allergene-L

Kolkata dabba Riz pilaf / agneau curry / raita maison / slaw maison. Allergens -L

Chennai-Tier IDLY gedämpfte Reiskuchen / Sambhar-Eintopf / Kokosnuss-Chutney / Kartoffel-Masala. Allergene - M

Chennai dabba IDLY gateaux du riz vapeur / ragout sambhar / chutney noix de coco / pomme de terre masala. Allergens - M

Delhi-Tier Pilau-Reis + Hühnerbutter-Masala + hausgemachter Krautsalat + hausgemachte Raita.

Delhi dabba Riz pilaf + chicken butter masala + slaw maison + raita maison.

Punjabi-Tier Riz Pilaw + Daal Makhni + Thunfisch Tikka + Krautsalat Maison + Raita Maison. Allergene - L

Punjabi dabba Riz pilaf + daal makhni + tuna tikka + slaw maison + raita maison. Allergens - L

Amritsar-Schüssel Reis + Gurke, Kirschtomate, Katchumber-Erdnüsse / Thunfisch-Tikka, Tamarinden-Chutney-Vermicelli-Chips. Allergene - Ca, p

Amritsar bowl Riz + concombre, tomate cerise, cacahuètes katchumber / tuna tikka, tamarind chutney vermicelli chips. Allergens - Ca, p

Benaras Samosa-Schüssel Gemüse-Samosa / Gurke, Kirschtomaten, Katchumber-Erdnüsse / Masala-Kichererbsen, Tamarinden-Chutney, Vermicelli-Chips. Allergene - LG

Benaras samosa bowl Samosa legume / concombre tomates cerises cacahuètes katchumber / pois chiches masala, chutney tamarin vermicelli chips. Allergens - L.G

*Kachumber: Indischer Salat mit Erdnuss //
*Sambhar: Linseneintopf gekocht mit Tomaten, Tamarinde, Saisongemüse und Curryblatt /
*Hausgemachter Krautsalat: Karotte, Rettich, Salat, Schalotten-Vinaigrette und Chaat Masala.

*kachumber : salade indienne avec cacauette //
*Sambhar : ragout de lentilles cuit avec des tomates, du tamarin, des légumes de saison et du curryyleaf /
*Slaw maison : carrotte, radis, salade, vinaigrette de shallotte et chaat masala.

Natur

Nature

Zweite

Ail

Käse

Fromage

Reblochon

Reblochon

Gorgonzola

Gorgonzola

Bezirk

Comté

Camembert

Camembert

Kiri

Kiri

Reshmi Kebab Hähnchen mariniert mit Knoblauch, Kardamom und Sauerrahm / im Tandoor gegrillt

Reshmi kebab Poulet mariné avec de l'ail, de la cardamome et de la crème aigre / grillé au tandoor

Samosa chaat Hülsenfrucht-Samosa / Kichererbsen / Tamarinden-Chutney / Joghurt-Chutney

Samosa chaat Samosa légumineuse / pois chiches / chutney de tamarin / chutney de yaourt

Reine Khurma Pudding mit Kardamom, knusprigen Fadennudeln, gerösteten Mandeln

Sheer khurma Crème anglaise à la cardamome, vermicelles croustillants, amandes grillées

Kalkutta puchka Eines meiner Lieblings-Streetfoods, die ich als Kind gegessen habe. Es ist immer ein Vergnügen, wenn ich in Indien ankomme. Knusprige Bällchen gefüllt mit einer Mischung aus gewürzten Kartoffeln mit Limetten-, Kreuzkümmel- und Tamarindensauce. Allergene - G

Kolkata puchka L'un de mes plats de rue préférés que j'ai mangé en grandissant. C'est toujours un régal dès que j'arrive en Inde. Des boules croustillantes farcies d'un mélange de pommes de terre épicées avec une sauce au citron vert, au cumin et au tamarin. Allergens - G

Bombay-Bhelpuri Bombays berühmtestes Street Food. Dieses Rezept stammt vom Straßenhändler neben meiner Schule in meiner Heimatstadt. Puffreis gemischt mit Kartoffeln, Tomaten, Tamarinden-Chutney und Sev Chips. Allergene - Ca

Bombay bhelpuri La street food la plus célèbre de Bombay. Cette recette vient du vendeur de rue à coté de mon école dans ma ville natale. Riz soufflé mélangé avec des pommes de terre, de la tomate, du chutney de tamarin et des chips de sev. Allergens - Ca

Benaras samosa chaat Die Stadt ist berühmt für ihren Chaat. Ich bringe Ihnen einen meiner besten Versuche mit "Kashi Chaat" in Benaras. Gemüse-Samosa mit Kichererbseneintopf, Tamarinden-Chutney und Joghurt. Allergene - L

Benaras samosa chaat La ville célèbre pour son chaat. Je vous apporte un de mes meilleurs essais de "kashi chaat" à benaras. Samosa aux légumes avec ragoût de pois chiches, chutney au tamarin et au yaourt. Allergens - L

Mumbai-Genie Puri Das Grundnahrungsmittel von Chaupati Beach in Mumbai sowie köstliches Street Food aus der Region. „Puri“-Chipsbällchen gefüllt mit Kichererbsen, pikanter Kartoffelmischung, Tamarinden-Joghurt-Chutney, sev. Allergene - L

Bombay dahi puri L'aliment de base de la plage de chaupati à mumbai ainsi qu'une appétissante cuisine de rue de la région. Boules de chips "puri" farcies de pois chiches, mélange de pommes de terre épicées, chutney au tamarin et au yaourt, chips de sev. Allergens - L

Kolkata Reshmi Kebab Inspiriert von Kalkuttas legendärem Restaurant „Arsalan“, das es seit den 60er Jahren gibt, ein Gericht, das ich immer probiere, wenn ich in der Stadt bin. Hühnchen mariniert in Knoblauch, aromatische Gewürzmischung des Hauses, gegrillt in einer Tandoor / Raita-Sauce. Allergene - L

Kolkata reshmi kebab Inspiré du légendaire retaurant "arsalan" de Kolkata, qui existe depuis les années 60. Un plat que je ne manque jamais d'essayer quand je suis en ville. Poulet mariné à l'ail, mélange aromatique d'épices maison, grillé dans une sauce tandoor / raita. Allergens - L

Lucknowi Galauti-Kebab Ein Gericht, das ich bei meinem letzten Besuch in Alt-Delhi entdeckt habe. Rinderhack und mariniert mit 10 verschiedenen Gewürzen, Rosenpulver, Minze und Knoblauch. Aufgespießt und gegrillt. Allergene - L

Lucknowi galauti kebab Un plat que j'ai découvert lors de ma dernière visite dans le vieux delhi. Bœuf haché et mariné avec 10 épices différentes, de la poudre de rose, de la menthe et de l'ail. Mis en brochettes et grillés. Allergens - L

Hühnerflügel aus Kerala Ein Street Food aus dem südlichen Bundesstaat Kerala. Einheimische genießen es mit einem Bier oder Getränk. Ein gebratenes Hühnchen, mariniert mit einer Mischung aus 12 Gewürzen und gemischt mit Kokosnuss. Allergene - Nein

Kerala chiken wings Une cuisine de rue de l'état de Kerala, dans le sud du pays. Les habitants l'apprécient avec une bière ou une boisson. Un chiken frit mariné avec un mélange de 12 épices et mélangé avec de la noix de coco. Allergens - No

ADD-ONS

ADD ONS

Kardamom-Pilaw

Cardamom pilaf

Gurken-Apfel-Raita

Cucumber apple raita

Pappadom-Korb mit Chutney

Pappadom basket with chutney

Krautsalat des Hauses

Slaw salad of the house

Nein

NAANS

Natur

Nature

Zweite

Ail

Käse

Fromage

Reblochon

Reblochon

Gorgonzola

Gorgonzola

Komte

Comte

Camembert

Camembert

Kiri

Kiri

Chennai masala dosa Ein Gericht aus den Straßen Südindiens, das mir am Herzen liegt. Ein Gericht, das zu meiner Schulzeit alltäglich war. Knuspriger Reis-Linsen-Pfannkuchen mit „Kartoffel-Gemüse-Masala“, serviert mit Linseneintopf, „Sambar“ und Walnuss-Kokosnuss-Chutney. Allergene - M
Wählen Sie Ihre Füllung / Butter / Zwiebelbutter / Korianderghee oder Käse

Chennai masala dosa Un plat des rues de l'Inde du sud et le, plus proche de mon cœur. Un plat qui était une affaire quotidienne à l'époque ou j'étais à l'école Crêpes de riz et de lentilles croustillantes avec 'pommes de terre / légumes masala' servies avec un ragoût de lentilles, 'sambar' et chutney à la noix de coco. Allergens - M
Choisissez votre garniture / beurre / beurre oignon / coriandre ghee ou fromage

Udipi oothapam Ursprünglich als Tempelessen in Udipi, Karnatala, gegessen, meine Version eines traditionellen Rezepts mit einigen lokalen Zutaten. Reispfannkuchen mit Karotten, Kirschtomaten, Zwiebeln, Salat mit hausgemachten Gewürzen, Molagapodi mit Burrata-Käse AOP, dazu ein Linsenragout „Sambar“ und Kokos-Chutney. Allergene - M,L

Udipi oothapam Consommé à l'origine comme nourriture de temple à Udipi, karnatala, my take on a traditional receipee with some local ingredient. Pancake du riz avec des carottes, ognion tomates cerises, une salade avec un mélange d'épices maison, 'Molagapodi' with burrata cheese AOP, accompagné d'un ragoût de lentilles 'Sambar' et chutney nois de coco. Allergens - M,L

Punjabi Paneer Kulcha Ein Grundnahrungsmittel der nördlichen Provinz Punjab, ein gesundes, ölfreies Frühstück/Mittagessen, das in der Stadt genossen wird. Kulcha-Brot gefüllt mit hausgemachtem Paneer, eingelegten Zwiebeln, Granatapfelkernen und Gewürzen. Serviert mit süß-sauren Kichererbsen. Allergene - L,G

Punjabi paneer kulcha Un aliment de base de la province septentrionale du punjab, un petit déjeuner / dejeuner sain et sans huile apprécié dans la ville. Pain kulcha farci de paneer fait maison, d'oignons marinés, de graines de grenade et 'épices. Servi avec des pois chiches aigres-doux. Allergens - L,G

Delhi-Butterhuhn / Veganes Hähnchen Das berühmte Rezept habe ich von dort gelernt, wo es in Delhi kreiert wurde. Marinierte Hähnchenschenkel oder Sojafleisch mit Tandoori und gegrillten Gewürzen, Butter-Masala-Sauce mit hausgemachten Gewürzen. Allergene-L

Delhi butter chicken / Vegan chicken La célèbre recette que j'ai apprise de l'endroit ou elle a été créée à Delhi. Cuisses de poulet marinées ou viande de soja avec des épices tandoori et grillées, sauce masala au beurre avec des épices maison. Allergens -L

Manipuri Schweinefleisch akhuni Einer meiner absoluten Favoriten aus dem äußersten Nordosten Indiens. Ein Stammesrezept und ein leichter Eintopf, perfekt für den Sommer. In schwarzen Sojabohnen, Ingwer und Kurkuma geschmorter Schweinebauch mit Kartoffelpüree mit Senfblättern und Bambussprossen. Allergene - M,S

Manipuri pork akhuni L'un de mes favorites de tous les temps de l’extrême nord-est de l'inde. Une recette tribale et un ragoût léger parfait pour l'été. Poitrine de porc mijotée au soja noir, gingembre et curcuma avec purée de pomme de terre aux feuilles de moutarde et pousse de bambou. Allergens - M,S

Lucknowi Lamm Biryani Ich präsentiere Ihnen meine Version des berühmten „Idrees ki biryani“ von luckynow, einem legendären 100 Jahre alten Biryani-Laden. Langsam gegartes Lamm mit Kardamommilch und Muskatblüte, dazu Basmatireis mit Safran und Pandanblüte. Allergene - L

Lucknowi agneau biryani Je vous présente ma version du célébre "Idrees ki biryani" de lucknow, une boutique légendaire de biryani vielle de 100 ans. Agneau cuit lentement avec du lait de cardamome et du macis, avec du riz basmati au safran et à la fleur de pandan. Allergens - L

Pfeil von Amritsar Tho Der für sein Essen bekannte Ort aus der nordwestlichen Provinz Punjab. In Senföl und einer Mischung aus Hausgewürzen marinierter Thunfisch mit über Nacht gekochten schwarzen Linsen mit Knoblauch, Tomaten und Gewürzen. Allergene - P, L, M

Amritsar thon tikka L'endroit connu pour sa nourriture de la province du nord-ouest du Punjab. Thon mariné dans de l'huile de moutarde et un mélange d'épices maison, avec des lentilles noires cuites pendant la nuit avec de l'ail, des tomates et des épices. Allergens - P,L,M

Kulfi zu Hause Hausgemachtes Eis der Stunde Allergene -L

Kulfi à maison Glace maison du moment Allergens -L

Reine Khurma Crème brûlée von Pudding mit Vanille, Zimt und Muskatnuss. Allergene-L

Sheer khurma Crème brûlée de crème anglaise à la vanille, cannelle et muscade. Allergens -L

1 Vorspeise des Tages, 1 Mini Masala Dosa, 1 Daal, 1 vegetarisches Gericht oder 1 Fleischgericht, 1 Dessert Serviert mit Pilawreis

1 Entrée du jour, 1 mini masala dosa, 1 daal, 1 plat vege ou 1 plat viande, 1 dessert Accompagné de riz pilaf

FLASCHENBIER AUS DER REGION

BIÈRES EN BOUTEILLE DE LA RÉGION

IPA 6,3 ° Das alte Maultier - Drome

IPA 6,3° La vieille Mule - Drome

Blanchieren 5,2° Nomad - Weiße Nacht (Kamillenhonig) - Drome

Blanche 5,2° Nomade - Nuit blanche ( miel camomile) - Drome

APA 5,2° Ernsthafte Menschen - Tatanka - Drome

APA 5,2° Les Gens Serieux - Tatanka - Drome

Dreifach Belgisch 8° Der Anteil anderer - Loire

Triple Belge 8° La part des autres - Loire

Aromatisiert mit Hanf 5° La biscanna - Die Pilates-Brauerei

Aromatisée au chanvre 5° La biscanna - La brasserie du Pilat

KingFisher 4,8° Indisches blondes Bier

KingFisher 4,8° Bière blonde indienne

FASSBIER

BIÈRE PRESSION

Das Bier der Stunde in der Region

La bière du moment de la région

FLASCHENWEIN

VIN EN BOUTEILLE

Rouge

Rouge

Guigal Côtes du Rhône

Guigal Cotes du Rhone

Solicantus Bordeaux 2019 Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec „eine von einem befreundeten Winzer in Bordeaux lancierte Weinmarke mit einem Hauch Indien“

Solicantus Bordeaux 2019 Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec " une marque de vin lancée par un ami viticulteur à Bordeaux avec une touche d'Inde"

Vacquegras Côtes du Rhône

Vacquegras Cotes du Rhone

Weiß

Blanc

Solicantus Bordeaux 2019 Sémillon, Sauvignon Blanc und Grau

Solicantus Bordeaux 2019 Semillon, Sauvignon blanc et gris

Rose

Rosé

hohe Brust

Haute peche

COCKTAILS

COCKTAILS

Gin daas - 40cl Gin Antidote / würziges Ingwer Tonic, Zitronengurke

Gin daas - 40cl Gin Antidote / tonic gingembre épicé, concombre citron

Masala Daiquiri Weißer Rum, Masala-Likör (indischer Herkunft), Orangenlimonade, geräucherter Paprika

Masala Daiquiri Rhum blanc, liqueur de masala (origine inde), limonade à l'orange, paprika fumé

Paan Sour Paan-Likör (Blumenlikör), Zitrone, Minze, Limonade, Angostura-Bitter

Paan Sour Liqueur de paan (floral liquor), citron, menthe, limonade, angostura bitter

Französisch Firangi Cointreau, Disaronno, Ananas, Mango, Mineralwasser, geräucherter Zimt

French Firangi Cointreau, Disaronno, ananas, mangue, eau pétillante, cannelle fumée

Klassisches Einreichen Old Monk (Caramel Amber Rum), grünes Mangopulver, Kreuzkümmel, Zitrone, Cola

Classic indien Old Monk ( Rhum ambré caramel ), poudre de mangue verte, cumin, citron, coca

WEIN IM GLAS

VIN AU VERRE

Côte du Rhône - Rot

Cote du Rhône - Rouge

Küste der Provence - Rosé

Cote de Provence - Rosé

Viognier - Weiß

Viognier - Blanc

Mango

Mangue

Rose und Kardamom

Rose et cardamom

Natur Schmutzig

Nature Salé

Nimbu-Pani Indische Limonade, Limettenlimonade, grünes Mangopulver, Kreuzkümmel

Nimbu pani Limonade indienne, limonade de citron vert, poudre de mangue verte, cumin

Falooda Indischer Bubble-Milchshake mit Mandel-/Mango-Basilikumsamen

Falooda Bubble milkshake indien aux graines de basilic amande / mangue

Lokaler Saft der Saison

Jus local du saison

Es gab Limonade

Limonade bio

Eistee

Thé glacé

Koka

Coca

Tschai

Chai

Tropfen filtern

Filter kapi

Äußern

Expresso

Indischer Tee und Aufguss

Thé et infusion indiens