Бомбейское животное Рис для плова / панир (домашний сыр) масло масала / домашняя райта / домашний салат. Аллергены - Л, нет

Bombay dabba Riz pilaf / paneer ( fromage maison ) butter masala / raita maison / slaw maison. Allergens - L, no

Калькутта животное Рисовый плов / карри из баранины / домашняя райта / домашняя капуста. Аллергены-Л

Kolkata dabba Riz pilaf / agneau curry / raita maison / slaw maison. Allergens -L

Ченнайское животное IDLY приготовленные на пару рисовые лепешки / тушеное мясо самбхар / кокосовое чатни / картофельная масала. Аллергены - М

Chennai dabba IDLY gateaux du riz vapeur / ragout sambhar / chutney noix de coco / pomme de terre masala. Allergens - M

Дели животное Рис плов + масала с куриным маслом + домашний салат + домашняя райта.

Delhi dabba Riz pilaf + chicken butter masala + slaw maison + raita maison.

пенджабское животное Риз плов + даал махни + тикка из тунца + салат мэзон + райта мэзон. Аллергены - Л

Punjabi dabba Riz pilaf + daal makhni + tuna tikka + slaw maison + raita maison. Allergens - L

Чаша Амритсар Рис + огурец, помидоры черри, арахис катчумбер/тунец тикка, чипсы из вермишели с тамариндовым чатни. Аллергены - Са, р

Amritsar bowl Riz + concombre, tomate cerise, cacahuètes katchumber / tuna tikka, tamarind chutney vermicelli chips. Allergens - Ca, p

Чаша самосы Бенарас Овощная самоса / огурец, помидоры черри, арахис катчумбер / нут масала, чатни из тамаринда, чипсы из вермишели. Аллергены - LG

Benaras samosa bowl Samosa legume / concombre tomates cerises cacahuètes katchumber / pois chiches masala, chutney tamarin vermicelli chips. Allergens - L.G

*качумбер: индийский салат с арахисом //
* Самбхар: тушеная чечевица, приготовленная с помидорами, тамариндом, сезонными овощами и листьями карри /
* Домашняя капуста: морковь, редис, салат, лук-шалот, винегрет и чаат масала.

*kachumber : salade indienne avec cacauette //
*Sambhar : ragout de lentilles cuit avec des tomates, du tamarin, des légumes de saison et du curryyleaf /
*Slaw maison : carrotte, radis, salade, vinaigrette de shallotte et chaat masala.

Природа

Nature

Второй

Ail

Сыр

Fromage

Реблошон

Reblochon

Горгонзола

Gorgonzola

округ

Comté

камамбер

Camembert

Кири

Kiri

Решми Кебаб Курица, маринованная с чесноком, кардамоном и сметаной / приготовленная на гриле в тандыре

Reshmi kebab Poulet mariné avec de l'ail, de la cardamome et de la crème aigre / grillé au tandoor

Самоса чат Самоса из бобовых / нут / чатни из тамаринда / чатни из йогурта

Samosa chaat Samosa légumineuse / pois chiches / chutney de tamarin / chutney de yaourt

Чистая хурма Заварной крем с кардамоном, хрустящая вермишель, жареный миндаль

Sheer khurma Crème anglaise à la cardamome, vermicelles croustillants, amandes grillées

Калькутта Пучка Одна из моих любимых уличных блюд, которую я ел в детстве. Когда я приезжаю в Индию, это всегда удовольствие. Хрустящие шарики с начинкой из смеси пряного картофеля с соусом из лайма, тмина и тамаринда. Аллергены - Г

Kolkata puchka L'un de mes plats de rue préférés que j'ai mangé en grandissant. C'est toujours un régal dès que j'arrive en Inde. Des boules croustillantes farcies d'un mélange de pommes de terre épicées avec une sauce au citron vert, au cumin et au tamarin. Allergens - G

Бомбейский бхелпури Самая известная уличная еда Бомбея. Этот рецепт принадлежит уличному торговцу рядом с моей школой в моем родном городе. Воздушный рис, смешанный с картофелем, помидорами, чатни из тамаринда и чипсами сев. Аллергены - Ca

Bombay bhelpuri La street food la plus célèbre de Bombay. Cette recette vient du vendeur de rue à coté de mon école dans ma ville natale. Riz soufflé mélangé avec des pommes de terre, de la tomate, du chutney de tamarin et des chips de sev. Allergens - Ca

Бенарас самоса чаат Город, известный своим чатом. Я приношу вам одну из моих лучших попыток «каши чаат» в Бенарасе. Овощная самса с рагу из нута, тамариндовым чатни и йогуртом. Аллергены - Л

Benaras samosa chaat La ville célèbre pour son chaat. Je vous apporte un de mes meilleurs essais de "kashi chaat" à benaras. Samosa aux légumes avec ragoût de pois chiches, chutney au tamarin et au yaourt. Allergens - L

гений мумбаи пури Основной продукт пляжа Чаупати в Мумбаи, а также аппетитная уличная еда из этого региона. Чипсы "Пури" с начинкой из нута, пикантного картофельного микса, тамаринда и йогуртового чатни, сев. Аллергены - Л

Bombay dahi puri L'aliment de base de la plage de chaupati à mumbai ainsi qu'une appétissante cuisine de rue de la région. Boules de chips "puri" farcies de pois chiches, mélange de pommes de terre épicées, chutney au tamarin et au yaourt, chips de sev. Allergens - L

Калькутта решми кебаб Вдохновленный легендарным рестораном Калькутты «арсалан», который существует с 60-х годов, блюдо, которое я всегда стараюсь попробовать, когда бываю в городе. Курица, маринованная в чесноке, ароматной смеси домашних специй, приготовленная на гриле в соусе тандыр/райта. Аллергены - Л

Kolkata reshmi kebab Inspiré du légendaire retaurant "arsalan" de Kolkata, qui existe depuis les années 60. Un plat que je ne manque jamais d'essayer quand je suis en ville. Poulet mariné à l'ail, mélange aromatique d'épices maison, grillé dans une sauce tandoor / raita. Allergens - L

Лукнови галаути кебаб Блюдо, которое я обнаружил во время моего последнего визита в старый Дели. Фарш из говядины, маринованный с 10 различными специями, розовой пудрой, мятой и чесноком. На вертеле и на гриле. Аллергены - Л

Lucknowi galauti kebab Un plat que j'ai découvert lors de ma dernière visite dans le vieux delhi. Bœuf haché et mariné avec 10 épices différentes, de la poudre de rose, de la menthe et de l'ail. Mis en brochettes et grillés. Allergens - L

Керала куриные крылышки Уличная еда из южного штата Керала. Местные жители любят его с пивом или напитком. Жареный цыпленок, маринованный в смеси 12 специй и смешанный с кокосовой стружкой. Аллергены - Нет

Kerala chiken wings Une cuisine de rue de l'état de Kerala, dans le sud du pays. Les habitants l'apprécient avec une bière ou une boisson. Un chiken frit mariné avec un mélange de 12 épices et mélangé avec de la noix de coco. Allergens - No

ДОПОЛНЕНИЯ

ADD ONS

Плов с кардамоном

Cardamom pilaf

Огуречно-яблочная райта

Cucumber apple raita

Корзинка пападом с чатни

Pappadom basket with chutney

Шашлычный салат из дома

Slaw salad of the house

НААНС

NAANS

Природа

Nature

Второй

Ail

Сыр

Fromage

Реблошон

Reblochon

Горгонзола

Gorgonzola

граф

Comte

камамбер

Camembert

Кири

Kiri

Ченнаи масала доса Блюдо с улиц Южной Индии и самое близкое моему сердцу. Блюдо, которое было моим повседневным делом, когда я учился в школе. Хрустящие блины из риса и чечевицы с «масалой из картофеля/овощей», подаваемые с тушеной чечевицей, «самбаром» и чатни из грецких орехов или кокоса. Аллергены - М
Выберите начинку / сливочное масло / луковое масло / топленое масло с кориандром или сыр

Chennai masala dosa Un plat des rues de l'Inde du sud et le, plus proche de mon cœur. Un plat qui était une affaire quotidienne à l'époque ou j'étais à l'école Crêpes de riz et de lentilles croustillantes avec 'pommes de terre / légumes masala' servies avec un ragoût de lentilles, 'sambar' et chutney à la noix de coco. Allergens - M
Choisissez votre garniture / beurre / beurre oignon / coriandre ghee ou fromage

Удипи оотапам Изначально его ели как храмовую пищу в Удипи, штат Карнатала, а в моем случае это традиционный рецепт с местными ингредиентами. Рисовый блин с морковью, помидорами черри и луком, салат со смесью домашних специй, 'Молагаподи' с сыром буррата АОП, в сопровождении рагу из чечевицы 'Самбар' и кокосового чатни. Аллергены - М,Л

Udipi oothapam Consommé à l'origine comme nourriture de temple à Udipi, karnatala, my take on a traditional receipee with some local ingredient. Pancake du riz avec des carottes, ognion tomates cerises, une salade avec un mélange d'épices maison, 'Molagapodi' with burrata cheese AOP, accompagné d'un ragoût de lentilles 'Sambar' et chutney nois de coco. Allergens - M,L

Панджаби панир кульча Основной продукт северной провинции Пенджаб, полезный завтрак/обед без масла, которым наслаждаются в городе. Кульча с начинкой из домашнего панира, маринованного лука, зерен граната и специй. Подается с кисло-сладким нутом. Аллергены - Л,Г

Punjabi paneer kulcha Un aliment de base de la province septentrionale du punjab, un petit déjeuner / dejeuner sain et sans huile apprécié dans la ville. Pain kulcha farci de paneer fait maison, d'oignons marinés, de graines de grenade et 'épices. Servi avec des pois chiches aigres-doux. Allergens - L,G

Курица в сливочном масле Дели / веганская курица Знаменитый рецепт я узнал от того, где он был создан в Дели. Маринованные куриные бедра или соевое мясо с тандури и специями на гриле, сливочный соус масала с домашними специями. Аллергены-Л

Delhi butter chicken / Vegan chicken La célèbre recette que j'ai apprise de l'endroit ou elle a été créée à Delhi. Cuisses de poulet marinées ou viande de soja avec des épices tandoori et grillées, sauce masala au beurre avec des épices maison. Allergens -L

Ахуни из свинины манипури Один из моих фаворитов с далекого северо-востока Индии. Племенной рецепт и легкое рагу идеально подходят для лета. Тушеная свиная грудинка с черными соевыми бобами, имбирем и куркумой с картофельным пюре с листьями горчицы и побегами бамбука. Аллергены - М,С

Manipuri pork akhuni L'un de mes favorites de tous les temps de l’extrême nord-est de l'inde. Une recette tribale et un ragoût léger parfait pour l'été. Poitrine de porc mijotée au soja noir, gingembre et curcuma avec purée de pomme de terre aux feuilles de moutarde et pousse de bambou. Allergens - M,S

Лакхнауский ягненок бирьяни Представляю вам свою версию знаменитого "Idrees ki biryani" из Лакхнау, легендарного 100-летнего магазина бирьяни. Баранина, приготовленная на медленном огне с кардамоновым молоком и мускатным орехом, с рисом басмати с шафраном и цветком пандана. Аллергены - Л

Lucknowi agneau biryani Je vous présente ma version du célébre "Idrees ki biryani" de lucknow, une boutique légendaire de biryani vielle de 100 ans. Agneau cuit lentement avec du lait de cardamome et du macis, avec du riz basmati au safran et à la fleur de pandan. Allergens - L

Дарт Амритсар Тхо Место, известное своей едой из северо-западной провинции Пенджаб. Тунец, маринованный в горчичном масле и смеси домашних специй, с черной чечевицей, приготовленной в течение ночи с чесноком, помидорами и специями. Аллергены - P,L,M

Amritsar thon tikka L'endroit connu pour sa nourriture de la province du nord-ouest du Punjab. Thon mariné dans de l'huile de moutarde et un mélange d'épices maison, avec des lentilles noires cuites pendant la nuit avec de l'ail, des tomates et des épices. Allergens - P,L,M

Кульфи дома Домашнее мороженое Момент Аллергены -L

Kulfi à maison Glace maison du moment Allergens -L

Чистая хурма Крем-брюле из заварного крема с ванилью, корицей и мускатным орехом. Аллергены-Л

Sheer khurma Crème brûlée de crème anglaise à la vanille, cannelle et muscade. Allergens -L

1 закуска дня, 1 мини-масала доса, 1 дал, 1 вегетарианское или 1 мясное блюдо, 1 десерт Подается с рисом для плова

1 Entrée du jour, 1 mini masala dosa, 1 daal, 1 plat vege ou 1 plat viande, 1 dessert Accompagné de riz pilaf

БУТЫЛОЧНОЕ ПИВО ИЗ РЕГИОНА

BIÈRES EN BOUTEILLE DE LA RÉGION

МПА 6,3° Старый мул - Дром

IPA 6,3° La vieille Mule - Drome

Бланш 5,2° Кочевник - Белая ночь (ромашковый мед) - Дром

Blanche 5,2° Nomade - Nuit blanche ( miel camomile) - Drome

АПА 5,2° Серьезные люди - Татанка - Дром

APA 5,2° Les Gens Serieux - Tatanka - Drome

Тройной бельгийский 8° Доля других - Луара

Triple Belge 8° La part des autres - Loire

Со вкусом конопли 5° La biscanna - Пивоварня пилатеса

Aromatisée au chanvre 5° La biscanna - La brasserie du Pilat

Кингфишер 4,8° Индийское светлое пиво

KingFisher 4,8° Bière blonde indienne

БОЧКОВОЕ ПИВО

BIÈRE PRESSION

Пиво на данный момент в регионе

La bière du moment de la région

БУТЫЛОЧНОЕ ВИНО

VIN EN BOUTEILLE

Руж

Rouge

Гигаль Кот-дю-Рон

Guigal Cotes du Rhone

Соликантус Бордо 2019 Мерло, Каберне Совиньон, Мальбек "бренд вина, выпущенный другом-виноделом в Бордо с оттенком Индии"

Solicantus Bordeaux 2019 Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec " une marque de vin lancée par un ami viticulteur à Bordeaux avec une touche d'Inde"

Vacquegras Cotes du Rhone

Vacquegras Cotes du Rhone

Блан

Blanc

Соликантус Бордо 2019 Семильон, Совиньон Блан и Грей

Solicantus Bordeaux 2019 Semillon, Sauvignon blanc et gris

Роза

Rosé

высокая грудь

Haute peche

КОКТЕЙЛИ

COCKTAILS

Джин даас - 40cl Джин Антидот / острый имбирный тоник, лимонный огурец

Gin daas - 40cl Gin Antidote / tonic gingembre épicé, concombre citron

Масала Дайкири Белый ром, ликер масала (индийского происхождения), апельсиновый лимонад, копченая паприка

Masala Daiquiri Rhum blanc, liqueur de masala (origine inde), limonade à l'orange, paprika fumé

Паан Соур Ликер Паан (цветочный ликер), лимон, мята, лимонад, биттер ангостура

Paan Sour Liqueur de paan (floral liquor), citron, menthe, limonade, angostura bitter

французский фиранги Cointreau, Disaronno, ананас, манго, газированная вода, копченая корица

French Firangi Cointreau, Disaronno, ananas, mangue, eau pétillante, cannelle fumée

Классическая отправка Old Monk (ром карамельно-янтарного цвета), порошок зеленого манго, тмин, лимон, кола

Classic indien Old Monk ( Rhum ambré caramel ), poudre de mangue verte, cumin, citron, coca

ВИНО ПО БОКАЛАМ

VIN AU VERRE

Кот-дю-Рон - Красный

Cote du Rhône - Rouge

Побережье Прованса - Розе

Cote de Provence - Rosé

Вионье - Белый

Viognier - Blanc

манго

Mangue

Роза и кардамон

Rose et cardamom

Природа Грязный

Nature Salé

Нимбу пани Индийский лимонад, лаймовый лимонад, порошок зеленого манго, тмин

Nimbu pani Limonade indienne, limonade de citron vert, poudre de mangue verte, cumin

Фалуда Индийский пузырьковый молочный коктейль с семенами базилика миндаль/манго

Falooda Bubble milkshake indien aux graines de basilic amande / mangue

Местный сок сезона

Jus local du saison

Был лимонад

Limonade bio

Чай со льдом

Thé glacé

Кока

Coca

Чай

Chai

Капли фильтра

Filter kapi

Выражать

Expresso

Индийский чай и настой

Thé et infusion indiens