Ζώο της Βομβάης Ρύζι πιλάφι / paneer (σπιτικό τυρί) βούτυρο masala / σπιτική raita / σπιτική σαλάτα. Αλλεργιογόνα - L, αρ

Bombay dabba Riz pilaf / paneer ( fromage maison ) butter masala / raita maison / slaw maison. Allergens - L, no

Ζώο Καλκούτα Ρύζι πιλάφι / αρνί κάρυ / σπιτική ράιτα / σπιτική σαλάτα. Αλλεργιογόνα-L

Kolkata dabba Riz pilaf / agneau curry / raita maison / slaw maison. Allergens -L

Ζώο Chennai IDLY κέικ ρυζιού στον ατμό / στιφάδο sambhar / chutney καρύδας / masala πατάτας. Αλλεργιογόνα - Μ

Chennai dabba IDLY gateaux du riz vapeur / ragout sambhar / chutney noix de coco / pomme de terre masala. Allergens - M

Ζώο του Δελχί Ρύζι Pilau + βούτυρο κοτόπουλο masala + σπιτική σαλάτα + σπιτική raita.

Delhi dabba Riz pilaf + chicken butter masala + slaw maison + raita maison.

Ζώο Punjabi Riz pilaf + daal makhni + τόνος tikka + slaw maison + raita maison. Αλλεργιογόνα - L

Punjabi dabba Riz pilaf + daal makhni + tuna tikka + slaw maison + raita maison. Allergens - L

Μπολ Αμριτσάρ Ρύζι + αγγούρι, ντοματίνι, φυστίκια katchumber / τόνος tikka, τσιπς φιδέ από chutney tamarind. Αλλεργιογόνα - Ca, σελ

Amritsar bowl Riz + concombre, tomate cerise, cacahuètes katchumber / tuna tikka, tamarind chutney vermicelli chips. Allergens - Ca, p

Μπολ σαμόζα Benaras Σαμόζα λαχανικών / αγγούρι, ντοματίνια, φιστίκια katchumber / ρεβίθια masala, chutney tamarind, τσιπς φιδέ. Αλλεργιογόνα - LG

Benaras samosa bowl Samosa legume / concombre tomates cerises cacahuètes katchumber / pois chiches masala, chutney tamarin vermicelli chips. Allergens - L.G

*kachumber: Ινδική σαλάτα με φιστίκι //
*Sambhar: στιφάδο φακές μαγειρεμένο με ντομάτες, ταμαρίνδο, λαχανικά εποχής και φύλλα κάρυ /
*Σπιτική σαλάτα: καρότο, ραπανάκι, σαλάτα, βινεγκρέτ ασκαλώνας και chaat masala.

*kachumber : salade indienne avec cacauette //
*Sambhar : ragout de lentilles cuit avec des tomates, du tamarin, des légumes de saison et du curryyleaf /
*Slaw maison : carrotte, radis, salade, vinaigrette de shallotte et chaat masala.

Φύση

Nature

Δεύτερος

Ail

Τυρί

Fromage

Reblochon

Reblochon

Γκοργκοντζόλα

Gorgonzola

Κομητεία

Comté

Camembert

Camembert

Κίρι

Kiri

Reshmi Kebab Κοτόπουλο μαριναρισμένο με σκόρδο, κάρδαμο και κρέμα γάλακτος / ψητό στα κάρβουνα

Reshmi kebab Poulet mariné avec de l'ail, de la cardamome et de la crème aigre / grillé au tandoor

Samosa chaat Σαμόζα με όσπρια / ρεβίθια / τσάτνεϊ ταμαρίνδου / τσάτνεϊ γιαουρτιού

Samosa chaat Samosa légumineuse / pois chiches / chutney de tamarin / chutney de yaourt

Σκέτη χουρμά Κρέμα με κάρδαμο, τραγανό φιδέ, ψητά αμύγδαλα

Sheer khurma Crème anglaise à la cardamome, vermicelles croustillants, amandes grillées

Πούτσκα Καλκούτα Ένα από τα αγαπημένα μου street food που έφαγα μεγαλώνοντας. Είναι πάντα μια απόλαυση όταν φτάνω στην Ινδία. Τραγανές μπάλες γεμιστές με μείγμα πατάτας με μπαχαρικά με σάλτσα λάιμ, κύμινο και ταμαρίνθ. Αλλεργιογόνα - Γ

Kolkata puchka L'un de mes plats de rue préférés que j'ai mangé en grandissant. C'est toujours un régal dès que j'arrive en Inde. Des boules croustillantes farcies d'un mélange de pommes de terre épicées avec une sauce au citron vert, au cumin et au tamarin. Allergens - G

Μπελπουρί της Βομβάης Το πιο διάσημο street food της Βομβάης. Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον πλανόδιο πωλητή δίπλα στο σχολείο μου στην πόλη μου. Ρύζι φουσκωμένο αναμεμειγμένο με πατάτες, ντομάτα, chutney tamarind και πατατάκια σεβ. Αλλεργιογόνα - Ca

Bombay bhelpuri La street food la plus célèbre de Bombay. Cette recette vient du vendeur de rue à coté de mon école dans ma ville natale. Riz soufflé mélangé avec des pommes de terre, de la tomate, du chutney de tamarin et des chips de sev. Allergens - Ca

Benaras samosa chaat Η πόλη που φημίζεται για το chaat της. Σας φέρνω μια από τις καλύτερες απόπειρές μου στο "kashi chaat" στο benaras. Σαμόζα λαχανικών με ρεβίθια στιφάδο, chutney tamarind και γιαούρτι. Αλλεργιογόνα - L

Benaras samosa chaat La ville célèbre pour son chaat. Je vous apporte un de mes meilleurs essais de "kashi chaat" à benaras. Samosa aux légumes avec ragoût de pois chiches, chutney au tamarin et au yaourt. Allergens - L

Mumbai genius puri Η βασική παραλία chaupati στη Βομβάη καθώς και λαχταριστό street food από την περιοχή. Μπαλάκια τσιπ «πουρί» γεμιστά με ρεβίθια, πικάντικο μείγμα πατάτας, ταμαρίνδο και τσάτνεϊ γιαουρτιού, σεβ. Αλλεργιογόνα - L

Bombay dahi puri L'aliment de base de la plage de chaupati à mumbai ainsi qu'une appétissante cuisine de rue de la région. Boules de chips "puri" farcies de pois chiches, mélange de pommes de terre épicées, chutney au tamarin et au yaourt, chips de sev. Allergens - L

Καλκούτα ρεσμί κεμπάπ Εμπνευσμένο από το θρυλικό εστιατόριο "αρσαλάν" της Καλκούτας, που υπάρχει από τη δεκαετία του 60. Ένα πιάτο που δεν παραλείπω να δοκιμάσω όταν βρίσκομαι στην πόλη. Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε σκόρδο, αρωματικό μείγμα μπαχαρικών, ψητό στη σχάρα σε σάλτσα tandoor / raita. Αλλεργιογόνα - L

Kolkata reshmi kebab Inspiré du légendaire retaurant "arsalan" de Kolkata, qui existe depuis les années 60. Un plat que je ne manque jamais d'essayer quand je suis en ville. Poulet mariné à l'ail, mélange aromatique d'épices maison, grillé dans une sauce tandoor / raita. Allergens - L

Lucknowi galauti kebab Ένα πιάτο που ανακάλυψα στην τελευταία μου επίσκεψη στο παλιό Δελχί. Μοσχαρίσιος κιμάς και μαριναρισμένος με 10 διαφορετικά μπαχαρικά, τριαντάφυλλο σε σκόνη, μέντα και σκόρδο. Σουβλάκι και ψητό. Αλλεργιογόνα - L

Lucknowi galauti kebab Un plat que j'ai découvert lors de ma dernière visite dans le vieux delhi. Bœuf haché et mariné avec 10 épices différentes, de la poudre de rose, de la menthe et de l'ail. Mis en brochettes et grillés. Allergens - L

Φτερά κοτόπουλου Κεράλα Ένα street food από τη νότια πολιτεία της Κεράλα. Οι ντόπιοι το απολαμβάνουν με μια μπύρα ή ένα ποτό. Ένα τηγανητό κοτόπουλο μαριναρισμένο με μείγμα 12 μπαχαρικών και ανακατεμένο με καρύδα. Αλλεργιογόνα - Όχι

Kerala chiken wings Une cuisine de rue de l'état de Kerala, dans le sud du pays. Les habitants l'apprécient avec une bière ou une boisson. Un chiken frit mariné avec un mélange de 12 épices et mélangé avec de la noix de coco. Allergens - No

ΠΡΟΣΘΗΚΗ

ADD ONS

Κάρδαμο πιλάφι

Cardamom pilaf

Αγγούρι μήλο raita

Cucumber apple raita

Καλάθι Pappadom με chutney

Pappadom basket with chutney

Σαλάτα σαλάτα του σπιτιού

Slaw salad of the house

NAANS

NAANS

Φύση

Nature

Δεύτερος

Ail

Τυρί

Fromage

Reblochon

Reblochon

Γκοργκοντζόλα

Gorgonzola

Comte

Comte

Camembert

Camembert

Κίρι

Kiri

Chennai masala dosa Ένα πιάτο από τους δρόμους της Νότιας Ινδίας και το πιο κοντινό στην καρδιά μου. Ένα πιάτο που ήταν καθημερινή υπόθεση όταν ήμουν στο σχολείο Τραγανό ρύζι και φακές τηγανίτες με «μασάλα πατάτας/λαχανικών» σερβιρισμένο με φακές στιφάδο, «σαμπάρα» και καρύδι chutney από καρύδα. Αλλεργιογόνα - Μ
Επιλέξτε τη γέμιση / βούτυρο / βούτυρο κρεμμυδιού / γκι ή τυρί κόλιανδρο

Chennai masala dosa Un plat des rues de l'Inde du sud et le, plus proche de mon cœur. Un plat qui était une affaire quotidienne à l'époque ou j'étais à l'école Crêpes de riz et de lentilles croustillantes avec 'pommes de terre / légumes masala' servies avec un ragoût de lentilles, 'sambar' et chutney à la noix de coco. Allergens - M
Choisissez votre garniture / beurre / beurre oignon / coriandre ghee ou fromage

Udipi oothapam Αρχικά τρώγονταν ως φαγητό ναού στο Udipi, karnatala, η άποψή μου για μια παραδοσιακή συνταγή με κάποιο τοπικό συστατικό. Τηγανίτα ρυζιού με καρότα, κρεμμύδι ντοματίνι, σαλάτα με μείγμα από σπιτικά μπαχαρικά, «Molagapodi» με τυρί burrata AOP, συνοδευόμενα από ραγού φακής «Sambar» και τσάτνεϊ καρύδας. Αλλεργιογόνα - M,L

Udipi oothapam Consommé à l'origine comme nourriture de temple à Udipi, karnatala, my take on a traditional receipee with some local ingredient. Pancake du riz avec des carottes, ognion tomates cerises, une salade avec un mélange d'épices maison, 'Molagapodi' with burrata cheese AOP, accompagné d'un ragoût de lentilles 'Sambar' et chutney nois de coco. Allergens - M,L

Παντζάμπι paneer kulcha Βασικό στοιχείο της βόρειας επαρχίας του Παντζάμπ, ένα υγιεινό πρωινό/μεσημεριανό γεύμα χωρίς λάδι που απολαμβάνετε στην πόλη. Ψωμί Kulcha γεμιστό με σπιτικό paneer, τουρσί κρεμμύδια, σπόρους ροδιού και μπαχαρικά. Σερβίρεται με γλυκόξινα ρεβίθια. Αλλεργιογόνα - L,G

Punjabi paneer kulcha Un aliment de base de la province septentrionale du punjab, un petit déjeuner / dejeuner sain et sans huile apprécié dans la ville. Pain kulcha farci de paneer fait maison, d'oignons marinés, de graines de grenade et 'épices. Servi avec des pois chiches aigres-doux. Allergens - L,G

Δελχί βούτυρο κοτόπουλο / Vegan κοτόπουλο Η περίφημη συνταγή που έμαθα από όπου δημιουργήθηκε στο Δελχί. Μαριναρισμένα μπούτια κοτόπουλου ή κρέας σόγιας με ταντούρι και ψητά μπαχαρικά, σάλτσα μασάλα βουτύρου με σπιτικά μπαχαρικά. Αλλεργιογόνα-L

Delhi butter chicken / Vegan chicken La célèbre recette que j'ai apprise de l'endroit ou elle a été créée à Delhi. Cuisses de poulet marinées ou viande de soja avec des épices tandoori et grillées, sauce masala au beurre avec des épices maison. Allergens -L

Χοιρινό αχούνι Manipuri Ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών από τα βορειοανατολικά της Ινδίας. Μια φυλετική συνταγή και ελαφρύ στιφάδο τέλειο για το καλοκαίρι. Χοιρινή κοιλιά σιγοβρασμένη σε μαύρη σόγια, τζίντζερ και κουρκουμά με πουρέ πατάτας με φύλλα μουστάρδας και βλαστάρια μπαμπού. Αλλεργιογόνα - M,S

Manipuri pork akhuni L'un de mes favorites de tous les temps de l’extrême nord-est de l'inde. Une recette tribale et un ragoût léger parfait pour l'été. Poitrine de porc mijotée au soja noir, gingembre et curcuma avec purée de pomme de terre aux feuilles de moutarde et pousse de bambou. Allergens - M,S

Μπιριανί αρνί Lucknowi Σας παρουσιάζω τη δική μου εκδοχή για το περίφημο «Idrees ki biryani» από το lucknow, ένα θρυλικό κατάστημα 100 ετών biryani. Αρνάκι αργόψητο με γάλα κάρδαμο και μοσχοκάρυδο, με ρύζι μπασμάτι με σαφράν και άνθος pandan. Αλλεργιογόνα - L

Lucknowi agneau biryani Je vous présente ma version du célébre "Idrees ki biryani" de lucknow, une boutique légendaire de biryani vielle de 100 ans. Agneau cuit lentement avec du lait de cardamome et du macis, avec du riz basmati au safran et à la fleur de pandan. Allergens - L

Dart of Amritsar Tho Το μέρος γνωστό για το φαγητό του από τη βορειοδυτική επαρχία Παντζάμπ. Τόνος μαριναρισμένος σε λάδι μουστάρδας και μείγμα μπαχαρικών, με μαύρες φακές μαγειρεμένες όλη τη νύχτα με σκόρδο, ντομάτες και μπαχαρικά. Αλλεργιογόνα - P,L,M

Amritsar thon tikka L'endroit connu pour sa nourriture de la province du nord-ouest du Punjab. Thon mariné dans de l'huile de moutarde et un mélange d'épices maison, avec des lentilles noires cuites pendant la nuit avec de l'ail, des tomates et des épices. Allergens - P,L,M

Kulfi στο σπίτι Σπιτικό παγωτό της στιγμής Αλλεργιογόνα -L

Kulfi à maison Glace maison du moment Allergens -L

Σκέτη χουρμά Κρεμ μπρουλέ κρέμας με βανίλια, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Αλλεργιογόνα-L

Sheer khurma Crème brûlée de crème anglaise à la vanille, cannelle et muscade. Allergens -L

1 ορεκτικό της ημέρας, 1 mini masala dosa, 1 daal, 1 πιάτο λαχανικών ή 1 πιάτο με κρέας, 1 επιδόρπιο Σερβίρεται με ρύζι πιλάφι

1 Entrée du jour, 1 mini masala dosa, 1 daal, 1 plat vege ou 1 plat viande, 1 dessert Accompagné de riz pilaf

ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΝΕΣ ΜΠΥΡΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ

BIÈRES EN BOUTEILLE DE LA RÉGION

IPA 6,3 ° The Old Mule - Drome

IPA 6,3° La vieille Mule - Drome

Blanche 5,2° Nomad - Λευκή νύχτα (χαμομήλι μέλι) - Drome

Blanche 5,2° Nomade - Nuit blanche ( miel camomile) - Drome

APA 5,2° Serious People - Tatanka - Drome

APA 5,2° Les Gens Serieux - Tatanka - Drome

Τριπλό Βελγικό 8° Το μερίδιο των άλλων - Λίγηρα

Triple Belge 8° La part des autres - Loire

Αρωματισμένο με κάνναβη 5° La biscanna - The Pilates Brewery

Aromatisée au chanvre 5° La biscanna - La brasserie du Pilat

KingFisher 4,8° Ινδική ξανθιά μπύρα

KingFisher 4,8° Bière blonde indienne

ΜΠΥΡΑ ΑΠΟ ΒΑΡΕΛΙ

BIÈRE PRESSION

Η μπύρα της στιγμής στην περιοχή

La bière du moment de la région

ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΝΟ ΚΡΑΣΙ

VIN EN BOUTEILLE

Ρουζ

Rouge

Guigal Cotes du Rhone

Guigal Cotes du Rhone

Solicantus Bordeaux 2019 Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec "μια μάρκα κρασιού που λανσαρίστηκε από έναν φίλο αμπελουργό στο Μπορντό με μια νότα Ινδίας"

Solicantus Bordeaux 2019 Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec " une marque de vin lancée par un ami viticulteur à Bordeaux avec une touche d'Inde"

Vacquegras Cotes du Rhone

Vacquegras Cotes du Rhone

Blanc

Blanc

Solicantus Bordeaux 2019 Semillon, Sauvignon Blanc και Grey

Solicantus Bordeaux 2019 Semillon, Sauvignon blanc et gris

Τριαντάφυλλο

Rosé

ψηλό στήθος

Haute peche

ΚΟΚΤΕΙΛ

COCKTAILS

Τζιν daas - 40cl Gin Antidote / πικάντικο ginger tonic, αγγούρι λεμόνι

Gin daas - 40cl Gin Antidote / tonic gingembre épicé, concombre citron

Masala Daiquiri Λευκό ρούμι, λικέρ masala (ινδικής προέλευσης), λεμονάδα πορτοκαλιού, καπνιστή πάπρικα

Masala Daiquiri Rhum blanc, liqueur de masala (origine inde), limonade à l'orange, paprika fumé

Paan Sour Paan λικέρ (φλοράλ λικέρ), λεμόνι, μέντα, λεμονάδα, angostura bitters

Paan Sour Liqueur de paan (floral liquor), citron, menthe, limonade, angostura bitter

Γαλλικό Firangi Cointreau, Disaronno, ανανάς, μάνγκο, ανθρακούχο νερό, καπνιστή κανέλα

French Firangi Cointreau, Disaronno, ananas, mangue, eau pétillante, cannelle fumée

Κλασική υποβολή Old Monk (ρούμι κεχριμπαρένιο καραμέλα), σκόνη πράσινο μάνγκο, κύμινο, λεμόνι, κοκ

Classic indien Old Monk ( Rhum ambré caramel ), poudre de mangue verte, cumin, citron, coca

ΚΡΑΣΙ ΣΤΟ ΠΟΤΗΡΙ

VIN AU VERRE

Cote du Rhône - Κόκκινο

Cote du Rhône - Rouge

Ακτή της Προβηγκίας - Ροζέ

Cote de Provence - Rosé

Viognier - Λευκό

Viognier - Blanc

Μάνγκο

Mangue

Τριαντάφυλλο και κάρδαμο

Rose et cardamom

Φύση Βρώμικος

Nature Salé

Nimbu pani Ινδική λεμονάδα, λεμονάδα λάιμ, σκόνη πράσινο μάνγκο, κύμινο

Nimbu pani Limonade indienne, limonade de citron vert, poudre de mangue verte, cumin

Φαλούντα Ινδικό μιλκσέικ με φυσαλίδες με σπόρους βασιλικού αμυγδάλου/μάνγκο

Falooda Bubble milkshake indien aux graines de basilic amande / mangue

Τοπικός χυμός εποχής

Jus local du saison

Υπήρχε λεμονάδα

Limonade bio

Παγωμένο τσάι

Thé glacé

Ερυθρόξυλο

Coca

Chai

Chai

Σταγόνες φίλτρου

Filter kapi

Εξπρές

Expresso

Ινδικό τσάι και έγχυμα

Thé et infusion indiens