Bombajské zvíře Pilaf rýže / paneer (domácí sýr) máslová masala / domácí raita / domácí slaw. Alergeny - L, no

Bombay dabba Riz pilaf / paneer ( fromage maison ) butter masala / raita maison / slaw maison. Allergens - L, no

Kalkata zvíře Rýžový pilaf / jehněčí kari / domácí raita / domácí zelný salát. Alergeny-L

Kolkata dabba Riz pilaf / agneau curry / raita maison / slaw maison. Allergens -L

Chennai zvíře IDLY dušené rýžové koláčky / dušené sambhar / kokosové chutney / bramborová masala. Alergeny - M

Chennai dabba IDLY gateaux du riz vapeur / ragout sambhar / chutney noix de coco / pomme de terre masala. Allergens - M

Dillí zvíře Pilau rýže + kuřecí máslová masala + domácí salát + domácí raita.

Delhi dabba Riz pilaf + chicken butter masala + slaw maison + raita maison.

pandžábské zvíře Riz pilaf + daal makhni + tuňáková tikka + slaw maison + raita maison. Alergeny - L

Punjabi dabba Riz pilaf + daal makhni + tuna tikka + slaw maison + raita maison. Allergens - L

Amritsarská mísa Rýže + okurka, cherry rajčátka, katchumber arašídy / tuňáková tikka, tamarindové chutney nudlemi. Alergeny - Ca, str

Amritsar bowl Riz + concombre, tomate cerise, cacahuètes katchumber / tuna tikka, tamarind chutney vermicelli chips. Allergens - Ca, p

Mísa samosa Benaras Zeleninová samosa / okurka, cherry rajčata, katchumber arašídy / masala cizrna, tamarind chutney, nudlové chipsy. Alergeny - LG

Benaras samosa bowl Samosa legume / concombre tomates cerises cacahuètes katchumber / pois chiches masala, chutney tamarin vermicelli chips. Allergens - L.G

*kachumber: indický salát s arašídy //
*Sambhar: čočkový guláš vařený s rajčaty, tamarindem, sezónní zeleninou a kari /
*Domácí zelný salát: mrkev, ředkvičky, salát, šalotkový vinaigrette a chaat masala.

*kachumber : salade indienne avec cacauette //
*Sambhar : ragout de lentilles cuit avec des tomates, du tamarin, des légumes de saison et du curryyleaf /
*Slaw maison : carrotte, radis, salade, vinaigrette de shallotte et chaat masala.

Příroda

Nature

Druhý

Ail

Sýr

Fromage

Reblochon

Reblochon

Gorgonzola

Gorgonzola

okres

Comté

camembert

Camembert

Kiri

Kiri

Reshmi kebab Kuře marinované s česnekem, kardamomem a zakysanou smetanou / grilované v tandooru

Reshmi kebab Poulet mariné avec de l'ail, de la cardamome et de la crème aigre / grillé au tandoor

Samosa chaat Luštěninová samosa / cizrna / tamarindové chutney / jogurtové chutney

Samosa chaat Samosa légumineuse / pois chiches / chutney de tamarin / chutney de yaourt

Čirá khurma Pudink s kardamomem, křupavé nudle, grilované mandle

Sheer khurma Crème anglaise à la cardamome, vermicelles croustillants, amandes grillées

Kalkata puchka Jedno z mých oblíbených pouličních jídel, které jsem jedl, když jsem vyrůstal. Je to vždy lahůdka, když přijedu do Indie. Křupavé kuličky plněné kořeněnou bramborovou směsí s omáčkou z limetky, kmínu a tamarindu. Alergeny - G

Kolkata puchka L'un de mes plats de rue préférés que j'ai mangé en grandissant. C'est toujours un régal dès que j'arrive en Inde. Des boules croustillantes farcies d'un mélange de pommes de terre épicées avec une sauce au citron vert, au cumin et au tamarin. Allergens - G

Bombay bhelpuri Nejslavnější pouliční jídlo v Bombaji. Tento recept pochází od pouličního prodavače vedle mé školy v mém rodném městě. Pufovaná rýže smíchaná s bramborami, rajčaty, tamarindovým chutney a sev lupínky. Alergeny - Ca

Bombay bhelpuri La street food la plus célèbre de Bombay. Cette recette vient du vendeur de rue à coté de mon école dans ma ville natale. Riz soufflé mélangé avec des pommes de terre, de la tomate, du chutney de tamarin et des chips de sev. Allergens - Ca

Benaras samosa chaat Město známé svým chaatem. Přináším vám jeden z mých nejlepších pokusů o "kashi chaat" v benarasu. Zeleninová samosa s dušenou cizrnou, tamarindovým chutney a jogurtem. Alergeny - L

Benaras samosa chaat La ville célèbre pour son chaat. Je vous apporte un de mes meilleurs essais de "kashi chaat" à benaras. Samosa aux légumes avec ragoût de pois chiches, chutney au tamarin et au yaourt. Allergens - L

Bombaj genius puri Základ pláže chaupati v Bombaji, stejně jako lahodné pouliční jídlo z regionu. Chipsové kuličky "Puri" plněné cizrnou, pikantní bramborová směs, tamarindové a jogurtové chutney, sev. Alergeny - L

Bombay dahi puri L'aliment de base de la plage de chaupati à mumbai ainsi qu'une appétissante cuisine de rue de la région. Boules de chips "puri" farcies de pois chiches, mélange de pommes de terre épicées, chutney au tamarin et au yaourt, chips de sev. Allergens - L

Kalkata reshmi kebab Inspirováno legendární kalkatskou restaurací „arsalan“, která existuje již od 60. let. Pokrm, který nikdy nezklamu, když jsem ve městě. Kuře marinované v česneku, aromatická směs domácího koření, grilované v omáčce tandoor / raita. Alergeny - L

Kolkata reshmi kebab Inspiré du légendaire retaurant "arsalan" de Kolkata, qui existe depuis les années 60. Un plat que je ne manque jamais d'essayer quand je suis en ville. Poulet mariné à l'ail, mélange aromatique d'épices maison, grillé dans une sauce tandoor / raita. Allergens - L

Lucknowi galauti kebab Jídlo, které jsem objevil při mé poslední návštěvě starého Dillí. Hovězí maso mleté a marinované s 10 různými druhy koření, růžovým práškem, mátou a česnekem. Napíchané a grilované. Alergeny - L

Lucknowi galauti kebab Un plat que j'ai découvert lors de ma dernière visite dans le vieux delhi. Bœuf haché et mariné avec 10 épices différentes, de la poudre de rose, de la menthe et de l'ail. Mis en brochettes et grillés. Allergens - L

Kuřecí křídla Kerala Pouliční jídlo z jižního státu Kerala. Místní si to užívají s pivem nebo drinkem. Smažené kuře marinované ve směsi 12 koření a smíchané s kokosem. Alergeny - Ne

Kerala chiken wings Une cuisine de rue de l'état de Kerala, dans le sud du pays. Les habitants l'apprécient avec une bière ou une boisson. Un chiken frit mariné avec un mélange de 12 épices et mélangé avec de la noix de coco. Allergens - No

PŘIDAT ONS

ADD ONS

Kardamomový pilaf

Cardamom pilaf

Okurka jablko raita

Cucumber apple raita

Pappadom koš s chutney

Pappadom basket with chutney

Salátový salát z domu

Slaw salad of the house

NAANS

NAANS

Příroda

Nature

Druhý

Ail

Sýr

Fromage

Reblochon

Reblochon

Gorgonzola

Gorgonzola

Comte

Comte

camembert

Camembert

Kiri

Kiri

Chennai masala dosa Pokrm z ulic jižní Indie a mému srdci nejbližší. Jídlo, které bylo každodenní záležitostí, když jsem byl ve škole Křupavá rýže a čočkové palačinky s „bramborovou/zeleninovou masalou“ podávané s čočkovým gulášem, „sambarem“ a ořechovým chutney z kokosu. Alergeny - M
Vyberte si náplň / máslo / cibulové máslo / koriandrové ghí nebo sýr

Chennai masala dosa Un plat des rues de l'Inde du sud et le, plus proche de mon cœur. Un plat qui était une affaire quotidienne à l'époque ou j'étais à l'école Crêpes de riz et de lentilles croustillantes avec 'pommes de terre / légumes masala' servies avec un ragoût de lentilles, 'sambar' et chutney à la noix de coco. Allergens - M
Choisissez votre garniture / beurre / beurre oignon / coriandre ghee ou fromage

Udipi ootapam Původně se jedlo jako chrámové jídlo v Udipi, Karnatala, můj pohled na tradiční recept s nějakou místní surovinou. Rýžová placka s mrkví, cherry rajčátkovou cibulkou, salát se směsí domácího koření, „Molagapodi“ se sýrem burrata AOP, doplněný čočkovým ragú „Sambar“ a kokosovým chutney. Alergeny - M,L

Udipi oothapam Consommé à l'origine comme nourriture de temple à Udipi, karnatala, my take on a traditional receipee with some local ingredient. Pancake du riz avec des carottes, ognion tomates cerises, une salade avec un mélange d'épices maison, 'Molagapodi' with burrata cheese AOP, accompagné d'un ragoût de lentilles 'Sambar' et chutney nois de coco. Allergens - M,L

pandžábský paneer kulcha Základ severní provincie Paňdžáb, zdravá snídaně/oběd bez oleje, který si vychutnáte ve městě. Chléb Kulcha plněný domácím paneerem, nakládanou cibulkou, semínky granátového jablka a kořením. Podáváme se sladkokyselou cizrnou. Alergeny - L,G

Punjabi paneer kulcha Un aliment de base de la province septentrionale du punjab, un petit déjeuner / dejeuner sain et sans huile apprécié dans la ville. Pain kulcha farci de paneer fait maison, d'oignons marinés, de graines de grenade et 'épices. Servi avec des pois chiches aigres-doux. Allergens - L,G

Dillí máslové kuře / Veganské kuře Slavný recept, který jsem se naučil tam, kde byl vytvořen v Dillí. Marinovaná kuřecí stehna nebo sojové maso s tandoori a grilovaným kořením, máslová masala omáčka s domácím kořením. Alergeny-L

Delhi butter chicken / Vegan chicken La célèbre recette que j'ai apprise de l'endroit ou elle a été créée à Delhi. Cuisses de poulet marinées ou viande de soja avec des épices tandoori et grillées, sauce masala au beurre avec des épices maison. Allergens -L

Manipuri vepřové akhuni Jeden z mých nejoblíbenějších z dalekého severovýchodu Indie. Kmenový recept a lehký guláš ideální na léto. Vepřový bůček dušený v černých sójových bobech, zázvoru a kurkumě s bramborovou kaší s hořčičnými listy a bambusovými výhonky. Alergeny - M,S

Manipuri pork akhuni L'un de mes favorites de tous les temps de l’extrême nord-est de l'inde. Une recette tribale et un ragoût léger parfait pour l'été. Poitrine de porc mijotée au soja noir, gingembre et curcuma avec purée de pomme de terre aux feuilles de moutarde et pousse de bambou. Allergens - M,S

Lucknowi jehněčí biryani Představuji vám svou verzi slavného "Idrees ki biryani" z lucknow, legendárního 100 let starého obchodu s biryani. Pomalu vařené jehněčí maso s kardamomovým mlékem a muškátovým květem, s rýží basmati se šafránem a květem pandanu. Alergeny - L

Lucknowi agneau biryani Je vous présente ma version du célébre "Idrees ki biryani" de lucknow, une boutique légendaire de biryani vielle de 100 ans. Agneau cuit lentement avec du lait de cardamome et du macis, avec du riz basmati au safran et à la fleur de pandan. Allergens - L

Dart of Amritsar Tho Místo známé pro své jídlo ze severozápadní provincie Paňdžáb. Tuňák marinovaný v hořčičném oleji a směsi domácího koření s černou čočkou vařenou přes noc s česnekem, rajčaty a kořením. Alergeny - P,L,M

Amritsar thon tikka L'endroit connu pour sa nourriture de la province du nord-ouest du Punjab. Thon mariné dans de l'huile de moutarde et un mélange d'épices maison, avec des lentilles noires cuites pendant la nuit avec de l'ail, des tomates et des épices. Allergens - P,L,M

Kulfi doma Aktuální domácí zmrzlina Alergeny -L

Kulfi à maison Glace maison du moment Allergens -L

Čirá khurma Crème brûlée z pudinku s vanilkou, skořicí a muškátovým oříškem. Alergeny-L

Sheer khurma Crème brûlée de crème anglaise à la vanille, cannelle et muscade. Allergens -L

1 předkrm dne, 1 mini masala dosa, 1 daal, 1 vegetariánské jídlo nebo 1 masové jídlo, 1 dezert Podáváme s pilaf rýží

1 Entrée du jour, 1 mini masala dosa, 1 daal, 1 plat vege ou 1 plat viande, 1 dessert Accompagné de riz pilaf

LAHOVÁ PIVA Z REGIONU

BIÈRES EN BOUTEILLE DE LA RÉGION

IPA 6,3 ° Starý mezek - Drome

IPA 6,3° La vieille Mule - Drome

Blanche 5,2° Nomad - Bílá noc (heřmánkový med) - Drome

Blanche 5,2° Nomade - Nuit blanche ( miel camomile) - Drome

APA 5,2 ° Vážní lidé - Tatanka - Drome

APA 5,2° Les Gens Serieux - Tatanka - Drome

Trojitý belgický 8° Podíl ostatních - Loire

Triple Belge 8° La part des autres - Loire

Ochuceno konopím 5° La biscanna - Pivovar Pilates

Aromatisée au chanvre 5° La biscanna - La brasserie du Pilat

KingFisher 4,8° Indické blond pivo

KingFisher 4,8° Bière blonde indienne

ČEPOVANÉ PIVO

BIÈRE PRESSION

Pivo současnosti v regionu

La bière du moment de la région

LAHVOVÉ VÍNO

VIN EN BOUTEILLE

Rouge

Rouge

Guigal Cotes du Rhone

Guigal Cotes du Rhone

Solicantus Bordeaux 2019 Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec „značka vína uvedená na trh přítelem vinařem v Bordeaux s nádechem Indie“

Solicantus Bordeaux 2019 Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec " une marque de vin lancée par un ami viticulteur à Bordeaux avec une touche d'Inde"

Vacquegras Cotes du Rhone

Vacquegras Cotes du Rhone

Blanc

Blanc

Solicantus Bordeaux 2019 Semillon, Sauvignon Blanc a Grey

Solicantus Bordeaux 2019 Semillon, Sauvignon blanc et gris

Růže

Rosé

vysoký hrudník

Haute peche

KOKTEJLY

COCKTAILS

Gin daas - 40 cl Gin Antidote / pikantní zázvorové tonikum, citronová okurka

Gin daas - 40cl Gin Antidote / tonic gingembre épicé, concombre citron

Masala Daiquiri Bílý rum, masala likér (indický původ), pomerančová limonáda, uzená paprika

Masala Daiquiri Rhum blanc, liqueur de masala (origine inde), limonade à l'orange, paprika fumé

Paan Sour Paan likér (květinový likér), citron, máta, limonáda, angostura bitters

Paan Sour Liqueur de paan (floral liquor), citron, menthe, limonade, angostura bitter

Francouzské Firangi Cointreau, Disaronno, ananas, mango, perlivá voda, uzená skořice

French Firangi Cointreau, Disaronno, ananas, mangue, eau pétillante, cannelle fumée

Klasické podání Starý mnich (karamelově jantarový rum), prášek ze zeleného manga, kmín, citron, koks

Classic indien Old Monk ( Rhum ambré caramel ), poudre de mangue verte, cumin, citron, coca

VÍNO PO SKLENICI

VIN AU VERRE

Cote du Rhône - červená

Cote du Rhône - Rouge

Pobřeží Provence - Rosé

Cote de Provence - Rosé

Viognier - Bílá

Viognier - Blanc

Mango

Mangue

Růže a kardamom

Rose et cardamom

Příroda Špinavý

Nature Salé

Nimbu pani Indická limonáda, limetková limonáda, prášek ze zeleného manga, kmín

Nimbu pani Limonade indienne, limonade de citron vert, poudre de mangue verte, cumin

Falooda Indický bublinkový koktejl s mandlovými/mangovými semínky bazalky

Falooda Bubble milkshake indien aux graines de basilic amande / mangue

Místní šťáva sezóny

Jus local du saison

Byla tam limonáda

Limonade bio

Ledový čaj

Thé glacé

Koka

Coca

Chai

Chai

Kapky filtru

Filter kapi

Vyjádřit

Expresso

Indický čaj a nálev

Thé et infusion indiens